La nostra carbonarata
Gustosa carbonara in cui risalta un fruttuoso matrimonio tra gli ingredienti. E'difficile preparare una carbonara per quattro specialisti della come i nostri. Difficile anche preparla tra i frizzi, i lazzi e le telecamere, con cui veniva ripresa la preparazione.
Partecipanti: Peppe, Furio Lucio Urbino, Pig e Genius.
E' stata sperimentata la ricetta inserita sul sito. La carbonara è riuscita saporita e con un condimento giustamente cremoso. Un' unica variante introdotta riguarda il pepe ed il pecorino che, dopo averli messi nello sbattuto d'uovo, li abbiamo aggiunti solo alla fine, immediatamente prima di servire la pasta.
Grande soddisfazione ci hanno dato gli
ingredienti:
gli
spaghetti latini, che non particolarmente voluminosi, sono molto buoni e presentano una ruvidezza che permette di accogliere bene il condimento senza asciugarsi troppo.
Ottime le
uova, il nostro fornitore non tradisce mai, ottimo gusto di uova da contadino.
Il
guanciale è veramente gagliardo saporito e comunque dolce. il cui grasso è gustoso e delicato e si fa mangiare volentieri.
Il
pecorino è saporito senza essere troppo salato, come invece sovente accade. l'
olio è un fuoriclasse.
Vino: abbiamo provato per la prima volta un vino aromatico, un traminer con la carbonara e l'abbinamento ci ha impressionato positivamente. il vino molto aromatico al naso, in bocca si perdeva un po'. Comunque siamo rimasti soddisfatti da questo abbinamento per contrasto.
Veniamo alle
critiche sulla preparazione:
ad essere leziosi mancava una punta di sale nel condimento. Tuttavia il buon peppe ha detto che andava bene così perché assaggiando gli spaghetti con il guanciale si otteneva un amalgama perfetto.
Andava inserito un uovo in meno: abbiamo utilizzato per mezzo chilo di pasta cinque uova, costretti dallo sguardo famelico di Furio Lucio.
Indicazioni per il futuro:- provare un ingrediente nuovo per volta per verificare se funziona con ingredienti già sperimentati
- variare qualcosa nella preparazione: ad esempio eliminare l'olio dalla preparazione.
