lucia lardieri

Ciao ragazzi, vorrei segnalare un locale molto carino a Roma zona S. Lorenzo dove potrete gustare una prelibatezza "la carbonara al tartufo" oltre che mille altre pietanze che dilettano il palato. Consiglio di prenotare onde evitare fastidiose file, il locale si chiama "Pinse e buoi" lucia e angela

Leonardo

HO SCOPERTO PER CASO IL VOSTRO SITO, E HO NOTATO DAL VIDEO CHE FATE ESATTAMENTE LA CARBONARA ALLA ROMANA COME MI E' STATA INSEGNATA, VORREI ANCHE SEGNALARVI IL MIO LOCALE FAMOSO PER LA CARBONARA. LA MUTA TRATTORIA VIA F.LLI BANDIERA, 55 60019 SENIGALLIA (AN) TEL 071 7927536

Luciano

Ciao a tutti! anche io sono un amante della carbonara e vi devo dire la verità molto spesso cerco di non mangiarla in ristorante perchè rimango sempre deluso!!! Vi volevo segnalare un posto dove l'ho mangiata sabato scorso... il posto si trova su via Lorenzo il Magnifico provenendo da piazza Bologna all'inizio sul lato destro subito dopo il primo semaforo (si vede che non so nè il numero civico nè il nome???). Comunque sono rimasto davvero sorpreso perchè non mangiavo una carbonara cosi buona da un sacco di tempo!!!!

roby

forse qualcuno avrà già scritto in tal senso: io a roma (sono di Torino) ho mangiato una carbonara spettacolare (commovente dice il menù) alla "vileltta dal 1940". e poi un'altra altrettanto spettacolare in una trattoria in zona magliana in fondo a via dell'imbrecciato, ma non ricordo il nome. io comunque a casa la faccio con gli ingredienti classici ma perefrisco la pasta corta agli spaghetti perchè è di più facile gestione. uso gli spaghetti solo se la faccio per due o tre persone.

Chiara

Ciao! Per caso sono approdata sul vostro sito...a stomaco vuoto! eh eh :) Vi scrivo per consigliarvi alcuni posticini dove gustare un ottima carbonara a prezzi contenuti! Da Sireno e Andreina dietro al teatro Parioli (aperto dalle 19:35 alle 21:30!) Trattoria Cadorna (in via Cadorna) mega porzione consiglio di bypassare l'antipasto Tanto pe' magna' (Garbatella...il ristorante di una mia amica...e non lo consiglio perchè sono di parte!)

Scolacarbonara.it

Ciao Carlo, nella sezione "I Locali" c'è il racconto della nostra carbonarata a "Le Gole di Amatrice".

Ciao Fabrizio, facci sapere se tuo figlio ha apprezzato!!!

Ciao Dario, ci raccomandiamo di soddisfare la tua fame con una gustosa carbonara!!!

Ciao Filena,  ti ringraziamo molto per i complimenti. Nella sezione "Le Paste" troverai il tonnarello tra le paste da abbinare alla carbonara: anche per noi è "adorabile"!!!. Questo abbinamento l'abbiamo scoperto per la prima volta da Cacio e Pepe (Nella sezione " I Locali" puoi leggere la  recensione).

Grazie ad  Angelica e Patrizia, Eleonora, Roby  e Rossella  per  i complimenti ed i  suggerimenti che utilizzeremo per i prossimi video.

Sul tema dell'uovo crudo.  Nella  ricetta tradizionale della carbonara (vedi http://www.scolacarbonara.it/ricetta.php) seguendo due autorità della cucina romana come Livio Jannattoni e Ada Boni, l'uovo non deve essere messo sul fuoco. Questo è un vero punto chiave della carbonara tradizionale. Noi lo versiamo nella pentola dove si è cotta la pasta per inserirlo in un ambiente caldo. Così riusciamo a sfruttare, rispetto alla padella dove è cotto il guanciale, anche le pareti della pentola per mescolare e riscaldare l'uovo. Per rassicurare che comunque anche in questo modo l'uovo può essere mangiato suggeriamo di visitare http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/02/10/le-ricette-scientifiche-la-carbonara/ . Se comunque si opta per un brevissimo passaggio sul fuoco dell'uovo, modificando la ricetta tradizionale della carbonara, si deve far attenzione a non far rapprendere l'uovo.

Per quanto riguarda le uova è vero, Eleonora, che cinque sono troppe: una in meno era la dose giusta. Abbiamo esagerato a causa di un fame furiosa.

Il traminer è un abbinamento azzardato con la carbonara, che tuttavia ci ha sorpreso e soddisfatto. L'abbinamento con il frascati è sicuramente corretto. Alcuni frascati da noi assaggiati li abbiamo descritti nella sezione vini. Un altro abbinamento che funziona è, se si desidera un bianco corposo,  con il verdicchio.

Carlo

Sono stato a mangiare al ristorante "Le Gole di Amatrice", situato a Corso Trieste (Roma) e devo dire che poche volte ho mangiato così bene. Qui tutto è rigorosamente fresco, dalla carne al pesce ai dolci fatti in casa, ottimi primi piatti (eravamo in 6 e abbiamo assaggiato sia l' amatriciana che la carbonara e gli strozzapreti alle gole, e spaghetti con vongole veraci), che secondi (maialino al forno, petto di vitella, abbacchio sia al forno che cotolette). Vastissima scelta anche di dolci (mousse, tiramisu', panna cotta, torta caprese, sbriciolata con ricotta e cioccolato). Personale gentilissimo e prezzi modici. Consiglio vivamente la prenotazione perchè è sempre pieno! ciao

Fabrizio

provero' a farla a mio figlio

peppe

Un caloroso ringraziamento va a tutti gli amici, in particolare a Patrizia, Angelica, Rossella, Filena, Dario, Eleonora e Roberta che hanno commentando il video lasciando i loro giudizi sulla PREPARAZIONE DELLA NOSTRA CARBONARA. Voglio però ringraziare anche tutte quelle persone, che mi hanno fermato dicendomi la fatidica frase (dopo che ho visto il video mi son dovuto fare una carbonara...se no...non dormivo)...era il massimo che ci eravamo prospettati e ci siamo riusciti :O) Sono sicuro che i commenti non finiranno qua ...anche perchè grazie a voi...il nostro impegno si è triplicato....e purtroppo anche la nostra pancia. Un abbraccio a tutti...Peppe

Dario

..'tacci de pippo, m'è venuta fame!!!!

Filena

Complimenti per questo sito gustoso. Sperimenterò tutte le varianti che proponete e vi lancio la proposta dell'abbinamento con il "tonnarello": adorabile!

Angelica

Molto carino il video :) Bella la scelta delle musiche (non avevo dubbi ovviamente su PeppeDj!!!) Secondo me ne dovete organizzare un altro dove siete tutti vestiti da chef o se vi piace di più da gladiatori romani e spiegate la carbonara a voce, con più parlato. Poi con le foto fate il riassunto finale con le scritte. Cmq mi avete fatto venire una voglia di carbonara...e mò come faccio che qui in ufficio nel cestino-pranzo ho l'insalatina????? :))) baci a tutti e complimenti :)

Furio Lucio Urbino

che altro dire se non, che siamo stati divini!!!!

Patrizia

Ragazzi, con questo video avete superato ogni sito che tenta un vago approccio al mondo della carbonara!! Una colonna sonora strepitosa e il video farà scalpore su youtube!!è proprio il caso di dire:"Antonellina Clerici nn ti temiamo!!"

eleonora

bravo bravo bravi bravi per il filmato e per l'idea del sito il mio parere
filmato - bella la scelta dei tempi, delle foto, degli sfondi il secondo brano azzeccato, meno il primo (crea un'aspettativa ansiosa)
ricetta negli ingredienti sono indicate 5 uova (troppe), ma nel filmato prima ne appaiono 3 e poi quattro (???????????) io sono per la pancetta stesa al pepe ed il parmigiano ultima cosa consiglio di versare le uova direttamente nella padella calda (perchè l'avete messa nella pentola della pasta?) e lasciare il fuoco acceso al minimo per una breve spadellata (la carbonara deve essere servita calda, il passaggio nella pentola della pasta con l'aggiunta di uova fredde rischia di raffredarla troppo)
vino il traminer è per i miei gusti troppo aromatico per accostarlo alla carbonara consiglio un vino bianco laziale, magari un frascati baci baci ele

roby

Siete grandi!!! Stupenda idea!!! Posso darvi la mia opinione ? Avrei lasciato gli spaghetti in padella sempre sul fuoco e ci avrei messo sopra l'uovo per farlo rapprendere un pò... Siete troppo simpatici!!!! Un abbraccio a tutti. Roby un abbraccio Roby

Rossella

io sono MOOOLTO critica se qualcosa riguarda la carbonara... dunque iniziamo... OTTIMO IL MONTAGGIO DEL VIDEO, MUSICHE SCELTE BENE, MI PIACE MOLTO COME AVETE CREATO IL VIDEO E VI SIETE SPIEGATI BENISSIMO!! però... devo fare un appunto... QUANDO METTI LA PASTA NELLA PENTOLA IL FUOCO ALMENO 1 MINUTO DEVE ESSERE ACCESO!!SENNO L UOVO RIMANE CRUDO E LIQUIDO E TUTTO SUL FONDO DELLA PENTOLA!! Può darsi che magari mi sbaglio, ma sono anche io cultrice della carbonara e tutto è stato impeccabile... solo quel fatto dell uovo crudo non lo condivido! CMQ SIETE FANTASTICI!! E L IDEA DELLA RICETTE SU YOUTUBE E TROPPO CARINA!! GRANDI!!!! Un bacione Rossella ; )

nic

il quinto quarto è un ristorante di assoluto rilievo. Vi invito comunque a provare la carbonara (ed il cacio e pepe) di enrico barboni, via michele di lando (piazza bologna), ovviamente roma. il cuoco, meglio notocome "la mamma", vi farà raggiungere l'estasi.

Flavio

Io ho trovato una piccola Osteria romana a Ponte Milvio, Roma nord... si chiama Il Quinto Quarto...e fa una carbonara incredibile, leggere, con sapori ottimamente equilibrati! Davvero da provare! ;)

flavio

a Stè m'hai fatto venì l'acquolina:me s'è aperta na' voragine nello stomaco e so' ancora e sette.Gliela fai a preparà na Carbonara ar volo che fra mezzora sto da te?

beatrice velenosa

Fantastici! La mia specialissima carbonara, che già miete vittime nella Brianza Velenosa, con i consigli appresi dal vostro pezioso sito volerà alta, sempre più alta. Però, quando vengo a Roma, posso portarvi a recensire Perilli (di cui già accennavo a Ste)???? Allora siamo d'accordo, e si fa alla romana, che vi credete...BRAVI! Bea Galli

Sarah

...L'angolo del cazzeggio, come mi piace questo titolo!!! Scherzi a parte, bel sito, complimenti Genio...però, ho notato che nei ristoranti che pubblicizzate non è presente L'Hostaria Romana di cui ti parlavo che fa una carbonara favolosa....provare per credere!!! Questi sono i recapiti: Hosteria Romana Indirizzo: Via del Boccaccio, 1 - Roma (RM)- Telefono: 06 483511 Ge' ci vediamo venerdì e mi raccomando, in forma perche' ci aspetta la fine del master notturno :-))) Baciii

Giorgos

Hammm. Nice article. Interesting.

Alex

Great, I like it

ditpiler

Cool design, great info!

Gio

MIII!!! Apriamo l'osteria della carbonara a Milano,in Viale Monterosa, alla mensa del Sole 24 ore :)

Ile

Spettacolare!!!Mi hai fatto venire voglia di carbonara!!!

Giovanni P.

Bravi buon lavoro ,il mio suggerimento è quello di inserire foto sulla preparazione della ricetta classica e sopratutto sugli ingredienti come ad esempio una foto comparativa tra pancetta e guanciale . grazie mille e continuate così.

francesca

continuate così

stefano

ottimo sito complimenti