I Vini per La Carbonara

Ecco un elenco di  vini che abbiamo assaggiato in abbinamento con la carbonara:

- Campo vecchio 2005, Castel de Paolis. Blend di cesanese, montepulciano,
sangiovese. Buon vino, succoso, dall'aroma fruttato, anche se  un po' troppo carico per la carbonara. Da riassaggiare abbinandolo a pietanze più ricche.

- Verdicchio dei Castelli di Jesi Macrina 2007, Garofoli.
E' un  vino che si fa apprezzare per la freschezza e la sapidità (www.garofolivini.it). Ottimo l'abbinamento con la carbonara.

- Yamada pecorino 2007 - Zaccagnini. Conoscevamo già il produttore per il montepulciano al tralcetto. Il vino regala una piacevole sensazione di freschezza, è aromatico e di buona persistenza. E' un vino di buon corpo (www.cantinazaccagnini.it)

- Verdicchio dei Castello di Jesi Classico Ca’ Ruptae 2005 - Terre Cortesi Moncaro. Bianco dal buon corpo e dalla buona struttura. Piacevolmente alcolico. Si abbina alla pari con una buona carbonara dal gusto deciso.

- Adelaide 2005 - Strade Vigne del Sole. Un bianco dai profumi ricchi, vari ed insoliti (miscela di diversi vitigni: Pecorino, Trebbiano Giallo, Trebbiano Verde, Chiapparone). Buona corrispondenza al gusto. Si abbina bene con una carbonara particolarmente ricca. (www.stradevignedelsole.com)

- Frascati Superiore 2005 - Casale Marchese. Nota ammandorlata al naso, che trova piena corrispondenza in bocca. Al palato si rivela sapido e con una buona acidità, che regalano una sensazione di corposità e freschezza. Abbiamo trovato l'abbinamento con la carbonara molto ben riuscito.

- Frascati Superiore People 2005 - Poggio Le Volpi. Questo vino l'abbiamo bevuto insieme ad una carbonara preparata a casa. Vino inconfodibilmente beverino. E' piacevole l'abbinamento con la carbonara.

- Chianti classico 2001 affinato in Barriques – Lamole di Lamole. Rosso dal corpo medio, in evidenza i frutti rossi. Tende un po' a coprire la carbonara. Dopo ogni boccone fa dimenticare che cosa si è mangiato.

- Frascati superiore Terre dei Grifi 2006 - Fontana candida. Bianco fresco, piacevole ed equilibrato. Spezza il ritmo della carbonara. Permette di rifiatare tra un boccone e l'altro.

Prossimi da provare con la carbonara:

Il Collio  2007 dell'azienda Edi Keber (euro 13,50 da Trimani a Roma). L'abbiamo assaggiato e ci è piaciuto molto per la sua finezza e personalità. Per cui lo proveremo su una delle nostre prossime carbonare